shuangta

26

2021

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植物基食品的发展趋势

     随着整体保健方法的加速发展，，，提高了消费者对营养、、健康和食品安全的认识，，营养是第一要务。。除了它在健康和营养方面的作用外，，，，人们还跟随‘更好为你’的食品消费趋势，，这导致了许多新产品和品牌的出现。。质、、、、味越来越突出，，人们越来越多地寻求植物基食品，，，，以获得健康和环境效益。。。随着东南亚对替代蛋白质的需求不断增加，，植物基食品在2021年及以后将具有增长潜力。。。。

　　近年来，，，，由于生活方式的发展，，植物基食品越来越受到人们的关注。。。中国和日本在植物基食品总消费量中处于好地位，，，，其次是韩国、、、马来西亚、、印度尼西亚和菲律宾。。植物基食品品牌迅速利用消费者日益增长的需求。。。这一趋势也延伸到餐饮服务的增长，，无论是作为提供健康快餐的一种方式，，，，还是通过用蔬菜肉代替牛肉来减少对气候的影响。。。。

　　在东南亚，，，，豆腐和天贝(印尼发酵豆制品)是广受欢迎的植物基食品，，，是日常消费中不可或缺的一部分，，豆腐占该地区包装植物基食品的98%以上。。。豆腐和天贝通常出现在菜肴中，，，，如印度尼西亚的天贝混合酱，，菲律宾的酱醋焖豆腐，，，马来西亚和新加坡的苏露莎。。。由于消费者的习惯、、熟悉程度和口味偏好这些地方口味和菜品，，，新一代植物基食品很难进入市场。。。尽管如此，，新品牌一直在通过餐饮服务渠道积极进入市场，，，东南亚地区的植物基食品仍有很大的增长空间。。。。

　　灵活素食主义的兴起也为肉类替代企业提供了市场机会。。。。东南亚的消费者正在努力控制自己的肉类摄入量，，，，这使得植物基食品有着光明的前景。。。这部分是由于宗教影响和人们对健康和环境问题的日益关注。。。宗教原因在泰国、、、、越南等国意义重大，，这些国家的素食习惯与佛教有关，，甚至非素食者在卫塞节等场合也吃素食。。

　　东南亚的消费者越来越关注自己的自我形象和健康，，，，这促使他们转向更健康的食物选择，，尤其是在后疫情时代。。。虽然很多植物基食品在质地和味道上试图模仿牛肉，，但猪肉也应该考虑在内，，因为猪肉在这方面的消费比牛肉更广泛。。因此，，在进入东南亚市场之前，，，，品牌需要合理本土化。。

 

 

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